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Receta de mousse de café sin azúcar

Noelia Herrero
La mousse de café sin azúcar que os voy a enseñar a preparar hoy... ¡os va a encantar! Está tan rica y es tan ligerita que no va a haber paladar que se le resista ;)
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 5 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 5 personas
Calorías 276.86 kcal

Ingredientes
  

  • 3 huevos medianos
  • 200 ml de nata líquida para montar (baja en grasas)
  • 150 ml de café (el que más te guste: de cafetera o con leche + 2 cucharadas)
  • 15 gr de stevia (o al gusto)
  • Unas onzas de chocolate sin azúcar para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Separamos las claras de las yemas, reservamos las claras, y batimos las yemas en un bol junto con la stevia. Ponemos las yemas en un cazo a fuego medio junto con el café ya preparado, y vamos removiendo para evitar que se cuajen los huevos o que nos salgan grumos. Una vez tengamos una mezcla bien homogénea, cremosita, apartamos del fuego y dejamos enfriar. Lo tendremos en total unos 5 minutos al fuego, para que se cocinen los huevos.
  • En un bol, montamos la nata bien fría, o bien batiendo con varillas o con unas varillas eléctricas. Yo os recomiendo usar la eléctrica si no queréis que se os acabe cayendo el brazo, porque además con la eléctrica acabaremos en unos 5 minutillos.
  • Batimos mucho la mezcla de café, que estará ya templada-fría, para que tenga muchas burbujitas y esa textura de mousse que os comentaba. La añadimos al bol de la nata montada con una espátula y movimientos envolventes para no romper las burbujas y que no baje.
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  • Montamos las claras de huevo (MUY bien montadas) y las añadimos al bol de la misma manera, con movimientos de fuera hacia dentro. La mezcla quedará espumosa, con muchas burbujitas repartidas por igual por toda la mezcla.
  • Servimos en copas, vasos o los recipientes que queráis usar, y a la nevera. Por lo menos tiene que estar 6 horas para que cuaje bien, pero siempre es mejor dejarlo de un día para otro.
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  • ¡Y listo! También podemos decorar con un poco de chocolate. Yo lo que he hecho es fundir en el micro un poco de chocolate, hacer garabatos sobre papel de horno, y guardarlo en la nevera para que se solidificara. Luego lo clavamos en la mousse, ¡y voilà! Esto además me encanta porque luego al comer lo vamos rompiendo con la cuchara y le da un toque muy rico a la mousse.
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Información Nutricional

Calorías: 276.86kcal
Palabra Clave dulces diabeticos, recetas diabeticas
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