Cómo hacer leche condensada sin azúcar
¿Os gusta la leche condensada? Seguro que a más de uno sí, pero nos da apuro comerla por las grasas y el azúcar. ¿Y si os dijera que he conseguido hacer leche condensada sin azúcar y baja en grasas? ¡Sí, sí, totalmente cierto! Cuando consigo que estas cosas me queden bien, me pongo muy contenta :)
Ingredientes
- 1 taza de leche desnatada (240ml)
- 1 taza de leche desnatada en polvo sin grasa (110gr)
- 1 cucharada sopera de stevia
- Una pizca de agar agar o gelatina neutra en polvo
Elaboración paso a paso
- Ponemos en un cazo a fuego medio la leche, añadimos la leche en polvo y la stevia. Removemos constantemente y en el mismo sentido. Si paras de remover, la leche se pegará al fondo, se hará una capa quemada y estropeará el sabor de toda la leche. Así que ya sabes, sin prisa pero sin pausa ;)
- Cuando esté caliente la mezcla, añadimos una pizca de agar agar o gelatina neutra. Es muy poca cantidad, como quien echa una pizca de sal a un bizcocho, lo justo para que coja un poco de consistencia.
- Seguimos removiendo hasta que espese y tome la textura deseada, similar a una crema. En total, yo me he estado 45min con el fuego medio-bajo, sin dejar de remover (reconozco que cuando me cansaba le pedía relevo a alex). Lo importante es que lo hagas con cariño y sin prisa, ya verás cómo se nota cuándo está lista. Si ves que empieza a hervir, baja el fuego inmediatamente, sino se creará una espuma que luego hay que quitar, mejor que no salga.
- Dejamos enfriar, servimos o usamos donde queramos, ¡y listo!
Información Nutricional
Calorías: 16.5kcal
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