Dulce de leche sin azúcar
Hoy me complace deciros que, después de que Sandra, una de nuestras lectoras (y alguna que otra más), nos pidieran una receta de dulce de leche para diabéticos, busqué y busqué, probé... ¡y salió!
Ingredientes
- 1 lt de leche desnatada
- 1 sobre de gelatina neutra (entre 5-10g al gusto yo recomiendo 5g)
- Un pellizco de agar agar (unos 3gr)
- 2 cucharadas de stevia o edulcorante (líquido)
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 gotitas de esencia de vainilla
- Una pizca de canela opcional y al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponemos la leche a hervir a fuego medio hasta que empiece a hervir (durante unos 30 minutos), removiendo de vez en cuando.
- Añadimos el edulcorante y seguimos removiendo durante 10 minutos.
- Apartamos la olla del fuego, y en otro recipiente disolvemos la gelatina y el agar agar con un poco de leche.
- Cuando ya no queden grumitos, agregamos la mezcla a la leche en la olla, añadimos el bicarbonato y la vainilla y seguimos removiendo hasta que se enfríe (veréis que con el bicarbonato gana textura, volumen y color). Yo le pongo también un poco de canela, me gusta el toquecito que le da, queda muy rico!
- Cuando tengamos una mezcla completamente homogénea, la servimos en un recipiente (si es de vidrio mejor), y lo dejamos en la nevera durante un par de horas. También conozco a gente que se lo toma caliente, eso ya como más os guste a vosotros :) ¡Listo! Muy fácil de hacer, y riquísimo! :)
¿Has probado esta receta? ¡Cuéntanos cómo te fue!