Galletas de coco y chocolate sin azúcar ni harina
En la receta de hoy os voy a enseñar a preparar galletas de coco y chocolate sin azúcar ni harina. Con una textura buenísima, ¡y aún mejor sabor!
Ingredientes
- 40 gr de aceite de coco o mantequilla light
- 1/2 cucharadita de stevia en polvo
- 1 huevo M (50gr)
- 50 gr de almendra molida
- 35 gr de coco rallado
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 80 gr de chocolate negro sin azúcar
Elaboración paso a paso
- Empezaremos troceando el chocolate (tamaño chispas/gotas) y guardándolo en el congelador, para que esté bien frío.
- Mezclamos el aceite de coco (o mantequilla light) a temperatura ambiente junto con la stevia o el edulcorante que usemos, batiendo hasta tener una textura algo más cremosa.
- Añadimos el huevo, la harina de almendras y el coco, y amasamos hasta conseguir una masa homogénea de firmeza media.
- Añadimos el chocolate troceado y lo integramos con una espátula, repartiéndolo bien por toda la masa.
- Con la ayuda de una cucharilla, hacemos montoncitos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Podemos darles un poco de forma con los dedos, aplastándolos un poquito y redondeando los bordes. Estos montoncitos serán bien pronto nuestras galletas de coco y chocolate ;)
- Horneamos durante unos 12min a 180º, con el horno previamente precalentado, y con calor arriba y abajo.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 15min para que la base no quede humedecida y nos queden unas galletas más crujientes.
- Servimos, ¡y listo!
Información Nutricional
Calorías: 67.12kcal
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