Turrón de Jijona o blando sin azúcar para diabéticos
Llegan las Navidades y hay algo que no puede faltar en nuestra mesa: ¡el turrón de Jijona! El turrón blando, ése que es el típico turrón, el que le gusta a todo el mundo... Hoy veremos cómo hacer turrón de Jijona casero y sin azúcar.
Ingredientes
- 250 gr de almendras (enteras tostadas o molidas - según lo que prefieras)
- 200 ml de nata líquida (crema de leche) baja en grasas
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de stevia o 2 cucharadas de sucralosa
- Una pizca de canela
- Una pizca de agar agar o gelatina neutra
- Un poco de ralladura de limón
Elaboración paso a paso
- En un cazo a fuego medio, ponemos la nata o la leche junto con la stevia, la clara y cuando esté caliente añadimos el agar agar / gelatina. Removemos sin parar hasta mezclarlo bien.
- Añadimos la canela y el limón, y seguimos removiendo. Para infusionar, en lugar de añadir la canela en polvo y el limón rallado, lo que podemos hacer es ponerla en rama y un trozo de piel, dejar que coja sabor unos 10min, y luego retirarlo.
- Removeremos durante unos 20min, hasta que tengamos una mezcla cremosa, y retiramos del fuego.
- Trituramos las almendras tostadas hasta que se haga una crema aceitosa, como un praliné // ó bien // usamos almendras molidas. Añadimos las almendras poco a poco a la mezcla anterior, integrándolas bien con una espátula, apretando fuerte para conseguir una pasta firme.
- Forramos un molde con papel film, y repartimos la masa del turrón, haciendo presión con la espátula. Cubrimos y dejamos reposar en la nevera por lo menos un día, y si es con algo de peso encima, mejor.
- Desmoldamos con cuidado, cortamos, ¡y servimos!
Información Nutricional
Calorías: 115.29kcal
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