Receta de rollos de calabaza sin azúcar (pumpkin rolls)
Hoy vamos a ver cómo preparar un delicioso rollo de calabaza sin azúcar (bueno, rollitos de calabaza, porque lo vamos a cortar). Es una receta muy típica del norte de América, donde les llaman pumpkin rolls.
Ingredientes
- 75 gr de harina PARA LA MASA
- 1 cucharada de stevia/2 cucharadas de sucralosa
- 3 huevos
- 500 gr de calabaza sin piel
- Un chorrito de zumo de limón (opcional)
- Una pizca de canela (opcional)
- 220 gr de queso crema light PARA EL RELLENO
- 25 gr de mantequilla light
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de sucralosa
Elaboración paso a paso
- Lo primero es tener la calabaza blandita para hacer el puré, así que la pondremos a hervir troceada hasta que la podamos romper fácilmente (para esto sólo hace falta sacar un trozo con la cuchara y presionarlo). El tiempo variará dependiendo del tamaño de los trozos, entre unos 15-30min. Yo los he cortado pequeños (de unos 2x2cm) para que se hicieran antes ;)
- Una vez tengamos la calabaza tierna, la colamos bien y la ponemos en un bol junto con los huevos y la stevia. Opcionalmente, podéis añadir también un chorrito de zumo de limón y una pizca de canela. Batimos con una batidora eléctrica para que la calabaza se convierta en puré y se mezcle con el resto de ingredientes. - Esto lo podríamos hacer por separado, primero el puré y luego agregarlo, pero así vamos más rápido.
- Añadimos la harina y la integramos bien.
- Cubrimos una bandeja apta para el horno con papel para horno, para que no se nos pegue la masa y la podamos retirar fácilmente. Puedes ayudarte de una lengua de gato para que se reparta por igual por todas partes.
- Horneamos 15min a 180º, con el horno previamente precalentado.
- Mientras la tenemos en el horno, preparamos el relleno, batiendo el queso crema con la mantequilla en pomada, la vainilla y la sucralosa hasta que esté cremoso y homogéneo. La vainilla es opcional, pero yo recomiendo echar una cucharadita (incluso dos) porque le da un sabor a la crema que liga mejor con la calabaza, sino el queso así tal cual contrasta mucho. Reservamos en la nevera.
- Sacamos la masa del horno y la dejamos enfriar lo justo para no quemarnos al tocarla, le ponemos otro trozo de papel de horno encima, y la enrollamos junto con un trapo de cocina, para que absorba la humedad que dejará ir. En las fotos se ve mejor cómo la he enrollado, a lo largo, como si fuéramos a hacer un brazo de gitano o pionono :)
- Dejamos enfriar así, enrollada, unos 20min para que coja esa forma.
- Pasado ese tiempo, desenrollamos con cuidado de no romperla, ponemos la crema de queso repartida por toda la superfície con una lengua de gato, y volvemos a enrollar. Deja los bordes sin relleno antes de hacer el rollo, o se saldrá la crema cuando enrolles la masa. Tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera una horita.
- Ya sólo nos queda cortar los rollitos de calabaza, decorar un poco, ¡y listo!
Información Nutricional
Calorías: 110.34kcal
¿Has probado esta receta? ¡Cuéntanos cómo te fue!