Muffins sin azúcar de plátano y nutella
Hoy os traigo unos muffins sin azúcar de plátano y nutella, una rica receta de aprovechamiento con esos típicos plátanos maduros que se nos quedan en el frutero.
Ingredientes
- 140 gr de harina integral fina
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 2 plátanos
- 1 huevo
- 15-20 gr de stevia en polvo / 2 cucharadas soperas de sucralosa (Huxol)
- 30 ml de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Antes de empezar con los ingredientes, precalentamos el horno a 180º.
- Mezclamos los plátanos maduros con el huevo y la stevia en un recipiente amplio (yo utilicé un bol de cristal). Podemos mezclar todo con unas varillas o directamente utilizar la batidora para triturarlo bien, que es lo que utilicé yo.
- Cuando estén los ingredientes bien mezclados, añadimos el aceite, la harina de repostería, la levadura y el bicarbonato y volvemos a darle con la batidora para integrar los nuevos ingredientes con la mezcla. Nos tiene que quedar una masa fina, sin grumos, similar a la de un bizcocho.
- Vertemos la masa en los moldes, cubiertos con papel para muffins. Debéis poner por cada molde unas dos cucharadas soperas de mezcla.
- Ponemos una cucharadita de nutella sin azúcar por encima de la masa.
- Ayudándonos de un palillo, vamos haciendo espirales para mezclar la nutella con la masa.
- Horneamos a 180º durante unos 15 - 20 minutos. Antes de sacarlos comprobad con un palillo si estan cocidos por dentro. Cuando los saquemos del horno, los dejaremos enfriar en una rejilla, resistid la tentación de probarlos!
- Dejamos enfriar, ¡Y ya los tenemos!
¿Has probado esta receta? ¡Cuéntanos cómo te fue!