Scones dulces sin azúcar, aptos para diabéticos
Hello friends! Today... perdón... hoy os traemos una receta sin azúcar que os solventará un dilema muy grande: scones dulces sin azúcar. La receta de hoy es especial. Y digo especial porque nosotros os la traemos dulce pero se puede hacer también salada.
Ingredientes
- 265 gr de harina (preferiblemente de maíz o integral)
- 5 sobrecitos de Stevia en polvo (unos 10gr aprox)
- 10 gr gramos de levadura en polvo
- 1 pellizco de sal
- 75 gr de mantequilla
- 2 huevos
- Un poquito menos de 1/2 vaso de leche
- Ralladura de un limón
Elaboración paso a paso
- Tamizamos la harina en un bol con un colador para dejarla más fina, añadimos la stevia y la levadura.
- Por otro lado, en otro bol mezclamos los huevos, la leche y la ralladura del limón. Batimos bien la mezcla y añadimos el toquecito de sal.
- Ahora extraeremos la mantequilla que la tendremos bien fría y la añadiremos a la mezcla de la harina. Lo mezclamos bien con las manos o con dos utensilios (espátulas, lenguas de gato, cucharas...). Vamos mezclando durante un buen ratito, ya que el objetivo es que se pegue el máximo posible de mantequilla a la harina y que no queden grumos o pegotes.
- A continuación mezclamos la mezcla líquida con la otra de la harina y la mantequilla. Con la ayuda de un tenedor vamos moviendo y batiendo e iremos viendo cómo se va volviendo consistente. Si vemos que no es una masa 100% densa añadimos más harina.
- Seguidamente, habilitaremos una zona en la cocina, en la encimera o donde mejor os vaya, con un poco de harina espolvoreada para después amasar un poco con las manos y conseguir mayor consistencia fuera de ella. Cuando lo tengamos listo iremos haciendo bolitas chafaditas del tamaño de una cookie que iremos poniendo en una bandeja de horno con papel vegetal o de horno. Introducimos la bandeja en el horno que ya estará precalentado a unos 190º.
- Nuestros scones los hornearemos durante 8-10 minutos a 180º para conseguir que se hagan por dentro y queden bien subiditos. Mi recomendación es después bajar un poco el horno y dejarlo al más mínimo para que se dore. ¡Bien! Ya tenemos nuestros scones sin azúcar, nos podremos creer que es un pan normal, de hecho lo parece... ¡Pero está dulce y con sabor a limón!
¿Has probado esta receta? ¡Cuéntanos cómo te fue!