Pastelitos de mousse de frambuesa sin azúcar
Los pastelitos de mousse de frambuesa sin azúcar que os traigo hoy, os van a encantar. Son ligeros, suaves, saludables… ¡y están riquísimos!
Ingredientes
- 40 gr de copos de avena integrales PARA LA BASE
- 35 gr galletas integrales sin azúcar
- 5 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 35 gr aceite de coco
- 15 gr mantequilla light
- 100 gr queso crema light PARA LA MOUSSE
- 150 ml leche evaporada
- 150 gr frambuesas
- 1 cucharada de sucralosa en polvo
- 20 ml leche desnatada
- 3 hojas de gelatina neutra
Elaboración paso a paso
- Trituramos las galletas junto con los copos de avena, las mezclamos con el aceite de coco, el cacao y la mantequilla fundida, y cubrimos la base de nuestros moldes, ayudándonos con una lengua de gato o espátula para que quede bien compacto. Yo he usado moldes para cupcakes que he forrado con unos papelitos para magdalenas. Reservamos en la nevera.
- En un cazo a fuego medio, cocinamos las frambuesas (lavadas) hasta conseguir una especie de coulis. Lo colamos y reservamos un momento.
- Calentamos la leche (20ml) al microondas y derretimos en ella la gelatina previamente hidratada en agua fría. Lo añadimos al coulis de frambuesa e integramos bien. Reservamos para que se atempere un poco.
- En un bol, batimos el queso crema frío junto con la sucralosa. Añadimos el coulis de frambuesa y mezclamos bien.
- Aparte, semimontamos la leche evaporada batiendo a velocidad alta, hasta que triplique su volumen, más o menos. La añadimos al bol de la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes hechos con una espátula.
- Repartimos la mezcla en los moldes, sobre la base, y llevamos a la nevera durante por lo menos 3 horas.
- Servimos, ¡y listo!
Información Nutricional
Calorías: 150kcalCarbohidratos: 8.1g
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