Hachis Parmentier Vegano Con Soja
El plato de hoy es un hachis parmentier vegano con soja texturizada. Muy fácil de preparar, riquísimo, ¡y muy completito!
Ingredientes
- 1 zanahoria mediana
- 1/4 cebolla
- 1/2 pimiento verde grande
- 1 tomate maduro
- 30 gr soja texturizada fina
- 1 diente de ajo
- 1 patata pequeña (150gr aprox)
- 60 ml leche de soja o leche evaporada
- Especias al gusto
- Sal
- Pimienta
- Margarina vegetal o mantequilla light (c/n para gratinar)
Elaboración paso a paso
- Cortamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento en brunoise y lo sofreímos en una sartén, con un poco de aceite de oliva. Añadimos el ajo en rodajas.
- Cuando esté todo bien blandito, añadimos la soja texturizada previamente hidratada (20min-1h en remojo) y escurrida. Añadimos el tomate picado, especias, y salpimentamos al gusto. Yo le he puesto un poquito de albahaca y mezcla de pimientas. Removemos y reducimos un poco (no del todo, para que no quede seco).
- Mientras se hace, cocemos la patata. Yo la troceo, la pongo en el estuche para cocinar al vapor de lekué y la cocino 5min al micro.
- Hacemos un puré con la patata, poniéndola en un bol y chafándola con un tenedor, junto con la leche de soja. También salpimentamos, y en mi caso le he puesto un poquito más de albahaca.
- Se puede montar así o gratinando un poquito por encima. Para gratinar, yo cojo una bandeja de horno, le pongo un poquito de papel sulfurizado (papel de horno), pongo un aro de emplatar metálico y lo monto ahí. Ponemos la mezcla de soja y verduras en la base, hacemos presión, y luego el puré de patata, presionando también. Pintamos con un poquito de mantequilla o margarina, y gratinamos durante unos 10min, con cuidado de que no se queme.
- Pasamos nuestro hachis parmentier vegano al plato (con el papel y el aro y todo), retiramos el papel deslizando por debajo, y luego quitamos el aro con cuidado.
- Servimos en caliente, ¡y listo!
Información Nutricional
Calorías: 321kcalCarbohidratos: 44.2g
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