Receta de Carrot Cake sin azúcar
La receta que os traigo hoy seguro que os suena: un carrot cake sin azúcar, o lo que es lo mismo, pastel de zanahoria sin azúcar. Súper fácil de preparar, riquísimo y saludable.
Equipment
Ingredientes
- 4 huevos L
- 150 ml leche de avena o vegetal
- 1 cucharada AOVE
- 1 cucharada sucralosa o edulcorante al gusto
- 300 gr zanahoria rallada
- 40 gr nueces
- 150 gr harina de avena integral
- 50 gr copos de avena integrales
- 50 gr harina de almendra (almendra molida)
- 1 cucharadita levadura en polvo tipo Royal
- Una pizca de sal
- Canela
- Nuez moscada
- 200 gr queso crema
- 1 cucharadita sucralosa en polvo o edulcorante al gusto
Elaboración paso a paso
- Empezaremos rallando las zanahorias y picando las nueces, para tenerlas listas. Como se tarda poco en preparar la masa, precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
- En un bol, batimos los huevos con la leche, el aceite y el edulcorante.
- Añadimos las harinas, los copos de avena y la levadura, y seguimos batiendo. Añadimos una pizca de sal y especias al gusto (yo canela y nuez moscada).
- Por último, añadimos las zanahorias ralladas y las nueces picadas. Probamos la masa en crudo para rectificar de dulzor si hiciera falta.
- Forramos un molde desmontable de 18-20cm con papel de horno en el fondo, y engrasamos las paredes con mantequilla light. Vertemos la masa.
- Horneamos durante unos 35-50min a 180º, dependiendo de vuestro horno. Cuando clavemos un palillo en el centro y salga limpio, nuestro carrot cake sin azúcar estará listo.
- Dejamos atemperar primero dejándolo dentro del horno apagado con la puerta entreabierta unos 5-10min, y luego sobre una rejilla durante otros 15min.
- Batimos el queso crema frío junto con el edulcorante, y lo esparcimos encima de la tarta con una espátula.
- Decoramos con más nueces, ¡y listo!
Información Nutricional
Calorías: 150.4kcalCarbohidratos: 9.9g
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