Pastel de boniato sin azúcar (o batata)
Si os gusta el boniato, os encantará la receta de hoy: un riquísimo pastel de boniato sin azúcar. Es súper fácil de hacer y queda buenísimo.
Ingredientes
- 400 gr de boniato limpio
- 2 huevos L
- 125 ml de yogur natural desnatado sin azúcar
- 100 ml de leche desnatada
- 70 gr de almendra molida
- 1 cucharada de rasa de stevia en polvo
- Una pizca de canela
- Una base de masa quebrada (Opcional)
Elaboración paso a paso
- En un bol, batimos los huevos junto con la stevia.
- Añadimos el yogur, y seguimos batiendo. Añadimos la leche.
- Troceamos el boniato y lo hervimos. Yo lo he hecho en 4min al microondas, pero podéis hervirlo en un cazo con agua también. Cuando esté bien blandito, lo trituramos y dejamos atemperar un par de minutos.
- Una vez atemperado, añadimos el boniato al bol con los huevos y batimos para integrarlo bien.
- Añadimos la almendra molida y mezclamos.
- Vertemos la masa de nuestro pastel de boniato sin azúcar en un molde al gusto. Yo he usado una tartera grande (unos 26cm) para que quedara bajito, como una tarta. Si vais a poner base, colocadla bien antes de verter la masa.
- Con el horno previamente precalentado a 180º, cocinamos el pastel durante unos 40min, con calor arriba y abajo.
- Dejamos atemperar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. ¡Y listo!
Información Nutricional
Calorías: 81.8kcalCarbohidratos: 7.5g
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