Tarta de coco sin horno y sin azúcar
Hoy es un día especial, ¡y los días especiales se celebran con tarta! En concreto, con una tarta de coco sin horno y sin azúcar. Ligera, bonita y muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 100 gr de galletas integrales sin azúcar (Para la base)
- 50 gr de aceite de coco
- 2 cucharadas de agua
- 15 gr cacao en polvo sin azúcar
- 50 gr de coco rallado
- 180 gr de chocolate blanco sin azúcar (Para el relleno de trufa)
- 60 ml de leche evaporada
- 30 ml aceite de coco
- 30 gr coco rallado
- 400 ml de leche de coco (Para la tarta)
- 250 ml de yogur natural desnatado sin azúcar
- 150 ml de leche desnatada
- 6 hojas de gelatina neutra
- Edulcorante al gusto (yo 2 cucharadas de sucralosa)
Elaboración paso a paso
- Empezamos preparando la trufa, ya que necesitamos que esté solida para montar la tarta. En un cazo, calentamos la leche evaporada con el aceite de coco, integramos bien y fundimos el chocolate blanco troceado. Añadimos el coco rallado y lo mezclamos.
- Ponemos la mezcla en un molde de 15cm (o más pequeño que el que vayáis a usar), desmontable, con la base forrada con papel de horno, y lo llevamos al congelador. Si queréis decorar con alguna trufita, apartad un poco de esta masa en otro recipiente, para hacerlas después (haremos bolitas y las cubriremos con coco rallado).
- Ahora prepararemos la base de nuestra tarta de coco. Picamos las galletas en la trituradora, añadimos el coco y el cacao y trituramos de nuevo. Fundimos el aceite de coco al microondas y lo añadimos a la mezcla, en un bol, junto con 2 cucharadas de agua. Mezclamos con una espátula hasta conseguir una arena más compacta.
- Forramos un molde de 18cm de diámetro con papel sulfurizado en la base y acetato en las paredes, vertemos la mezcla de galleta y presionamos para compactarla, repartiéndola bien. Reservamos.
- Para hacer el resto de la tarta, empezamos hidratando la gelatina en agua fría. Mientras, calentamos la leche en un cazo. Cuando la leche rompa a hervir, escurrimos la gelatina y la disolvemos en ella hasta que no quede ningún grumito. Apartamos del fuego para que se atempere y reservamos.
- Ponemos la leche de coco en un bol y batimos a velocidad alta durante un par de minutos. Agregamos el yogur y seguimos batiendo. Por último, vertemos la leche con gelatina y el edulcorante, y acabamos de batir para que quede todo bien integrado. Aquí ya tendremos el sabor final, así que es importante probar la masa para ajustar el dulzor a nuestro gusto, añadiendo más edulcorante si hiciera falta.
- Para montar la tarta, sacamos la mezcla de trufa del congelador, ya sólida, y la colocamos centrada sobre la base de galletas. Vertemos encima la mezcla de coco y llevamos a la nevera durante 6h, o toda la noche.
- Desmoldamos con cuidado, decoramos con unas trufitas, ¡y listo!
Información Nutricional
Calorías: 151.9kcalCarbohidratos: 10.1g
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