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Bombones de chocolate blanco y lima sin azucar

Bombones de chocolate blanco y lima (rellenos)

Noelia Herrero
Hoy veremos cómo preparar unos riquísimos bombones de chocolate blanco y lima sin azúcar, con cobertura de chocolate blanco y relleno cremoso de lima. Si no te encantan, te devuelvo el dinero ;)
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 5 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 15
Calorías 27.8 kcal

Ingredientes
  

  • 90 gr de chocolate blanco sin azúcar
  • 50 ml de zumo de lima
  • 1 cucharada de leche vegetal
  • 2 hojas de gelatina neutra

Elaboración paso a paso
 

  • Troceamos 70gr de chocolate blanco y fundimos 50gr al baño maría. Una vez esté bien derretido, apartamos del fuego, añadimos los otros 20gr, troceados pequeñitos, y los fundimos con el calor residual. De esta manera, ayudamos a atemperar el chocolate progresivamente. Dejamos atemperar, removiendo con una espátula constantemente para que vaya enfriándose sin solidificarse, hasta que llegue a los 28-29ºC. Si no tenéis termómetro, no pasa nada, haced esto hasta que tocando un poquito con el dedo no os queméis.
  • Con la ayuda de un pincel, pintamos las cavidades de nuestro molde con el chocolate blanco. Es posible que queden huecos o zonas transparentes, le daremos una segunda capa cuando acabemos. Nos sobrará chocolate, lo guardamos para tapar los bombones al final (la base, vaya). Reservamos en la nevera.
    Bombones de chocolate blanco y lima sin azucar - 1
  • Ahora prepararemos el relleno. Hidratamos la gelatina en agua fría hasta que esté blandita.
  • Exprimimos y colamos el zumo de la lima y lo calentamos 30s al microondas. Escurrimos bien la gelatina y la disolvemos en el zumo.
  • En un cuenco al baño maría, de nuevo, fundimos los 20gr de chocolate restantes junto con la leche vegetal (yo he usado leche de almendras).
  • Añadimos esta mezcla al zumo de lima, y mezclamos bien. Dejamos atemperar unos minutos para no fundir el resto de los bombones cuando los rellenemos.
    Bombones de chocolate blanco y lima sin azucar - 2
  • Sacamos el molde de la nevera y rellenamos las cavidades con el relleno que acabamos de preparar. Enfriamos en la nevera unos 15-20min.
  • Pasado este tiempo, el relleno habrá ganado la consistencia justa como para tapar los bombones. Recuperamos el chocolate que nos había sobrado en el paso 2, y pintamos la base de nuestros bombones de chocolate blanco y lima, tapándolos. Dejamos enfriar en la nevera unas 2h o hasta que el chocolate haya endurecido.
    Bombones de chocolate blanco y lima sin azucar - 3
  • Desmoldamos, servimos, ¡y listo!
    Bombones de chocolate blanco rellenos de lima

Información Nutricional

Calorías: 27.8kcalCarbohidratos: 3.2g
Palabra Clave dulces diabeticos, recetas diabeticas
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