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Tarta mousse de chocolate sin azucar sin gluten sin lactosa

Tarta mousse de chocolate sin azúcar, sin gluten y sin lactosa

Noelia Herrero
El postre de postres. Eso es esta tarta mousse de chocolate sin azúcar, sin gluten y sin lactosa. Tu próximo postre favorito, y el de todo quisqui :-P
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Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 20 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 1 tarta
Calorías 183 kcal

Ingredientes
  

  • 100 gr de chocolate sin azúcar ni gluten ni lactosa PARA EL BROWNIE
  • 100 gr de mantequilla light sin lactosa
  • 1 huevo L
  • 25 ml de leche desnatada sin lactosa
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva o de coco
  • 40 gr de almendra molida
  • 1 cucharada de sucralosa (o edulcorante al gusto)
  • 150 gr de chocolate PARA LA MOUSSE
  • 150 ml de leche,
  • 4 hojas de gelatina neutra (8-9gr)
  • 200 ml de nata para montar sin lactosa
  • 70 gr de claras (de 2 huevos aprox)
  • 1 cucharada de sucralosa

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos preparando el molde (de 20cm), forrándolo con papel de hornear en la base.
  • Preparamos la base de brownie. Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla, al microondas en golpes de 30s o al baño maría.
  • Ponemos el chocolate fundido (atemperado) en un bol, añadimos el huevo, la leche, el aceite y el edulcorante, y batimos. Incorporamos la almendra molida poco a poco.
  • Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 20min a 180º, según el horno, con el horno previamente precalentado y con calor arriba y abajo. Reservamos y forramos las paredes del molde con una tira de acetato (ver vídeo para truco).
  • Ahora prepararemos la mousse de chocolate. Hidratamos la gelatina en agua fría y reservamos.
  • Fundimos el chocolate troceado con la leche, al microondas o al baño maría, añadimos el edulcorante y derretimos la gelatina hidratada y bien escurrida.
  • Ponemos la mezcla en un bol y batimos a velocidad alta para que la masa coja aire.
  • Semimontamos la nata y montamos las claras a punto de nieve. Agregamos las claras primero a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, y luego la nata.
  • Dejamos enfriar en la nevera unas 3-4h, o de un día para otro.
  • Desmoldamos con cuidado, decoramos, servimos, ¡y listo!
    Tarta mousse de chocolate sin azucar sin gluten sin lactosa

Información Nutricional

Calorías: 183kcalCarbohidratos: 9.4g
Palabra Clave mousse de chocolate, sin azucar, sin gluten, sin lactosa, tarta de chocolate
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