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Quiche ligera de calabacin

Quiche ligera de calabacín

Noelia Herrero
Llega otra receta salada a este blog de postres, una quiche ligera de calabacín, con verdurita y un toque de queso de cabra riquísimo.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 15 min
Plato Aperitivo
Cocina Española
Raciones 1 quiche

Ingredientes
  

  • 1 masa quebrada/brisa redonda
  • 330 ml de leche evaporada
  • 3 huevos
  • 400 gr de calabacín
  • 150 gr de puerro
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 rodajas de queso de cabra

Elaboración paso a paso
 

  • Colocamos la masa sobre un molde para tartas, cubriéndola bien y doblando los sobrantes hacia el mismo lado. La cubrimos con bolitas para hornear o garbanzos duros, y horneamos durante unos 12min a 180º, hasta que se doren ligeramente los bordes. Dejamos atemperar y retiramos las bolitas/garbanzos.
  • Cortamos 8 rodajas de calabacín finas y el resto a cubitos. Cortamos el puerro en juliana, en trozos bien pequeñitos.
  • Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite y rehogamos el calabacín y el puerro durante unos 15min, hasta que estén blanditos. Ojo, mejor no dorarlos mucho, cuanto más doramos la comida, más azúcares tiene. Reservamos y salteamos un poco las rodajas de calabacín, que reservaremos aparte.
  • En un bol, batimos los huevos junto con la leche evaporada, y salpimentamos al gusto.
  • Añadimos las verduras troceadas y mezclamos bien.
  • Vertemos toda la mezcla con cuidado de que no se salga sobre nuestra masa quebrada. Colocamos encima las rodajas de calabacín salteadas y el queso de cabra, desmenuzado.
  • Horneamos a 180º durante unos 30-35min, hasta que se dore nuestra quiche por arriba.
  • Servimos, ¡y listo!
    Porcion de quiche ligera de calabacin y queso
Palabra Clave dulces diabeticos, recetas diabeticas
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