Quiche ligera de calabacín
Llega otra receta salada a este blog de postres, una quiche ligera de calabacín, con verdurita y un toque de queso de cabra riquísimo.
Ingredientes
- 1 masa quebrada/brisa redonda
- 330 ml de leche evaporada
- 3 huevos
- 400 gr de calabacín
- 150 gr de puerro
- 2 cucharadas de AOVE
- Sal
- Pimienta
- 2 rodajas de queso de cabra
Elaboración paso a paso
- Colocamos la masa sobre un molde para tartas, cubriéndola bien y doblando los sobrantes hacia el mismo lado. La cubrimos con bolitas para hornear o garbanzos duros, y horneamos durante unos 12min a 180º, hasta que se doren ligeramente los bordes. Dejamos atemperar y retiramos las bolitas/garbanzos.
- Cortamos 8 rodajas de calabacín finas y el resto a cubitos. Cortamos el puerro en juliana, en trozos bien pequeñitos.
- Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite y rehogamos el calabacín y el puerro durante unos 15min, hasta que estén blanditos. Ojo, mejor no dorarlos mucho, cuanto más doramos la comida, más azúcares tiene. Reservamos y salteamos un poco las rodajas de calabacín, que reservaremos aparte.
- En un bol, batimos los huevos junto con la leche evaporada, y salpimentamos al gusto.
- Añadimos las verduras troceadas y mezclamos bien.
- Vertemos toda la mezcla con cuidado de que no se salga sobre nuestra masa quebrada. Colocamos encima las rodajas de calabacín salteadas y el queso de cabra, desmenuzado.
- Horneamos a 180º durante unos 30-35min, hasta que se dore nuestra quiche por arriba.
- Servimos, ¡y listo!
¿Has probado esta receta? ¡Cuéntanos cómo te fue!