Bizcocho de calabaza y zanahoria sin azúcar
La receta de hoy es súper otoñal: un bizcocho de calabaza y zanahoria sin azúcar. Integral, saludable, ¡y delicioso!
Ingredientes
- 100 gr de calabaza limpia
- 100 gr de zanahorias
- 100 gr de harina integral de espelta (u otra harina integral)
- 75 gr de harina de almendras
- 3 huevos
- 50 ml de leche desnatada o vegetal
- 1 cucharada rasa de stevia (o 2 de sucralosa)
- 16 gr de levadura en polvo
Elaboración paso a paso
- En un cazo a fuego medio-alto, hervimos la calabaza y las zanahorias troceadas. Cuanto más pequeños sean los trozos, antes los tendremos hervidos.
- Escurrimos y trituramos hasta conseguir un puré lo más fino posible. Reservamos.
- En un bol, batimos los ingredientes húmedos: los huevos, la leche y el puré de calabaza y zanahoria.
- Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura. Añadimos también la harina de almendras y la stevia o edulcorante al gusto.
- Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla light, vertemos la mezcla con cuidado, y horneamos durante unos 40min a 180º, con el horno previamente precalentado.
- Dejamos atemperar unos minutos, y luego lo desmoldamos y enfriamos por completo sobre una rejilla durante unos 15-20min.
- Servimos, ¡y listo!
Información Nutricional
Calorías: 118.16kcal
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