Pastel de zanahoria y chocolate sin azúcar
El pastel de zanahoria y chocolate sin azúcar que os traigo hoy, os va a hacer salivar de lo lindo. Si os pica la curiosidad, seguid leyendo...
Ingredientes
- 400 gr de zanahorias
- 3 huevos M/L
- 150 ml leche desnatada o de almendras
- 1 cucharada de stevia en polvo
- 70 gr de chocolate sin azúcar (tableta)
- 100 gr de almendras molidas
- 75 gr de harina integral (espelta)
- 1/2 naranja
- 16 gr de levadura en polvo
- Una pizca de canela
Elaboración paso a paso
- Rallamos las zanahorias, lavadas, con la parte pequeña del rallador. Así, nos quedarán bien finas y se cocinarán bien en el horno. Aprovechamos también para rallar la piel de la media naranja.
- Precalentamos el horno a 180º, ya que el resto del procedimiento es más rápido.
- En un bol (yo en el de la Kitchenaid), batimos los huevos junto con la leche y la stevia.
- Añadimos las zanahorias ralladas, junto con la piel de naranja rallada y su zumo exprimido, y volvemos a batir.
- Fundimos el chocolate al baño maría o al microondas, dejamos atemperar un poco, y lo añadimos al bol.
- Agregamos la almendra molida, la harina tamizada, la levadura y la canela. Mezclamos.
- Engrasamos un molde para pan o bizcochos con un poco de mantequilla light, y vertemos la masa.
- Horneamos durante 40-45min a 180º, dejamos atemperar 10min en el molde, y luego dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
- Opcionalmente, podemos cubrir la parte superior de nuestro pastel con una ganache hecha con 50gr de chocolate sin azúcar y 40ml de nata líquida.
- Decoramos con un poco de zanahoria rallada, servimos, ¡y listo!
Información Nutricional
Calorías: 126.7kcal
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