Bizcocho de plátano y nueces integral sin azúcar
La receta de hoy es un bizcocho de plátano y nueces integral y sin azúcar. Es saludable, muy nutritivo, ¡y está riquísimo! Sigue leyendo y te cuento cómo hacerlo ;)
Ingredientes
- 3 plátanos
- 2 huevos M
- 175 gr de harina de espelta integral
- 100 ml de leche desnatada
- 100 gr de mantequilla light
- 1 cucharada stevia en polvo
- 1 sobre de levadura en polvo (16gr)
- 50 gr de nueces
- Canela y vainilla al gusto opcional
Elaboración paso a paso
- Pelamos, troceamos los plátanos, y hacemos puré con ellos chafándolos con un tenedor. Si están muy verdes te costará más, en ese caso puedes usar la batidora (pero en principio no te hará falta).
- Separamos las yemas de las claras en cuencos distintos. Añadimos el puré de plátano en el cuenco de las yemas, junto con la leche, la mantequilla fundida (atemperada), y la stevia. Batimos bien.
- Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, en 2-3 veces, hasta que esté bien integrado y no haya grumos. Nos quedará una masa bastante espesa, pero manejable.
- Montamos las claras a punto de nieve, y las añadimos con movimientos envolventes (con la ayuda de una espátula o lengua de gato) a la mezcla anterior.
- Por último, añadimos las nueces troceadas y las mezclamos con la lengua de gato, para que se repartan por toda la masa por igual.
- Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado, y decoramos con alguna nuez por encima.
- Con el horno previamente precalentado, horneamos nuestro bizcocho de plátano y nueces sin azúcar durante unos 35min a 180º, o hasta que le clavemos un palillo y salga limpio (dependerá del molde y del horno). No os recomiendo abrir el horno antes de los 30min porque puede bajar y se quedaría como un mazacote, el mío en un molde rectangular con 35min estaba perfecto.
- Dejamos enfriar, desmoldamos, ¡y listo!
Información Nutricional
Calorías: 134.21kcal
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