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Receta de Baklava sin azucar

Receta de baklava sin azúcar con nueces y pistachos

Noelia Herrero
Hoy vamos a ver cómo preparar una deliciosa baklava sin azúcar. Si no sabes lo que es este delicioso postre... ¡sigue leyendo!
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 1 baklava
Calorías 90.11 kcal

Ingredientes
  

  • 6 gr láminas de masa filo
  • 125 gr de mantequilla light
  • 100 gr de nueces peladas
  • 50 gr de pistachos
  • 30 gr de almendras
  • 1 cucharadita de sucralosa granulada (o edulcorante al gusto)
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 120 ml de agua PARA EL ALMÍBAR
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharada de sucralosa granulada (o edulcorante al gusto)
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 1 cucharada de mermelada de albaricoque sin azúcar
  • 1 palo de canela

Elaboración paso a paso
 

  • Primero prepararemos el relleno. Para ello, ponemos las nueces, los pistachos y las almendras, con un poco de edulcorante y de canela en la picadora. Picamos bien hasta que queden trocitos pequeños. Si quieres que te quede una baklava más compacta, sigue picando hasta que quede una pasta.
  • En un cazo a fuego medio, derretimos la mantequilla, que usaremos para ir pintando la masa filo entre capas. Pintamos la base de nuestro molde/bandeja con un poco de mermelada.
    Baklava sin azucar - 1
  • La masa filo es muy quebradiza, se rompe con facilidad y se nos puede ir al traste si no la tratamos bien. Antes de empezar a preparar la baklava, la pondremos sobre el mármol y la cubriremos con un paño húmedo para evitar que se reseque.
    Baklava sin azucar - 2
  • Ponemos dos hojas de masa filo, pintamos con mantequilla, y ponemos dos hojas más. Cubrimos con la mitad de los frutos secos picados, ayudándonos con una lengua de gato para repartirlos bien.
    Baklava sin azucar - 3
  • Repetimos este proceso poniendo dos hojas, pintamos con mantequilla, ponemos dos hojas más y cubrimos con el resto del relleno.
    Baklava sin azucar - 4
  • Ponemos dos hojas más, pintamos, dos hojas más, y ya estaremos. Le haremos las marcas de los rombos antes de hornear, porque luego cuesta mucho más cortarla. Puedes hacerlo con un cuchillo de hoja lisa, intentando llegar al final pero con cuidado para no rayar la bandeja. Una vez horneada, se podrá acabar de cortar con la mano por la base.
  • Horneamos durante unos 30min a 180º. Para que no se queme, la pondremos en la parte media-baja del horno. Cuando esté dorada, la sacamos.
  • Mientras se cocina la baklava, preparamos el almíbar poniendo en un cazo a fuego medio el agua, el zumo de limón, el palito de canela, el agua de azahar, y la sucralosa. Dejamos infusionar unos 10min, colamos y añadimos la mermelada, removiendo en caliente hasta que se disuelva. Reservamos.
    Baklava sin azucar - 5
  • Cuando ya tengamos la baklava horneada, la pintamos generosamente con el almíbar, con la ayuda de un pincel. Dejamos enfriar y asentar unos 15min, servimos, ¡y listo!
    Baklava sin azucar - bandeja

Información Nutricional

Calorías: 90.11kcal
Palabra Clave dulces diabeticos, recetas diabeticas
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