Bizcocho genovés sin azúcar - bizcocho base para tartas
La receta de hoy es un bizcocho genovés sin azúcar, un básico que te servirá como base para pasteles o para rellenar. Además, te daré unos consejos para que te quede perfecto ;)
Ingredientes
- 6 huevos M/L
- 150 gr de harina integral
- 2 cucharadas rasas de stevia en polvo
- 4 cucharadas rasas de sucralosa en polvo
Elaboración paso a paso
- Encendemos el horno a 170º, para que se vaya calentando, con calor arriba y abajo (sin ventilador).
- Separamos las yemas y las claras de los huevos, que tienen que estar a temperatura ambiente. Esto es muy importante, hay que tener los huevos por lo menos 2 horas fuera de la nevera para que monte todo bien.
- En un bol, batimos las yemas junto con la stevia o la sucralosa. Batiremos mucho, hasta que las yemas doblen su tamaño (pueden ser 15 minutos perfectamente). Con un robot de cocina <a href="https://amzn.to/2TOoyfG" rel="sponsored">kitcheinaid</a> nos costará menos, sino, prepara el brazo! :-P
- Añadimos poco a poco la harina tamizada, en varias veces, integrándola bien con una espátula de silicona.
- En un bol aparte, montamos las claras batiendo a velocidad alta con las varillas eléctricas. Insisto, tienen que estar muy bien montadas, que se puedan cortar con un cuchillo ;)
- Integramos las claras montadas poco a poco al bol de la harina, haciendo movimientos envolventes con una espátula, para que no bajen. Tómate tu tiempo, que esto es la esponjosidad del bizcocho.
- Forramos un molde desmontable de 20cm de diámetro con papel vegetal, para que no se pegue la masa. Vertemos la masa con cuidado.
- Horneamos a 170º unos 35min, con calor arriba y abajo. El tiempo depende un poco de cada horno, para saber si ya está le clavaremos un palillo largo en el centro, y si sale limpio significa que ya lo tenemos.
- Dejamos atemperar unos minutos, desmoldamos con cuidado, y lo dejamos enfriar por completo encima de una rejilla. Si se abomba, lo podemos dejar enfriar del revés, para que se aplane.
- ¡Y listo para usar!
Información Nutricional
Calorías: 192kcal
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