Coca de hojaldre y crema para Sant Joan
¿Otra coca, Noelia? ¡Pues sí, otra coca para Sant Joan! Esta vez os traigo una coca de hojaldre rellena de crema, sin azúcar ;)
Ingredientes
- 2 láminas de hojaldre rectangulares
- Crema pastelera (unos 600ml)1
- 1 huevo
- Stevia para pintar
- Piñones (c/n)
- Almendras picadas (c/n)
Elaboración paso a paso
- Hacemos la crema pastelera según nuestra receta (la he enlazado arriba), y la dejamos enfriar un ratito en la nevera, hasta que veamos que ha conseguido un poco más de firmeza.
- Estiramos una de las láminas de hojaldre sobre papel sulfurizado (papel manteca o de horno), en la bandeja del horno.
- Cubrimos con la crema pastelera, dejando un par de centímetros de margen, para que no se salga cuando la cerremos.
- Colocamos con cuidado la segunda lámina de hojaldre encima, y hacemos cortecitos en el borde cada 2cm, que presionaremos con los dedos dándoles forma, para cerrar la masa y que no se salga nada.
- Batimos la yema del huevo junto con una cucharadita de stevia, y pintamos la coca por encima.
- Cubrimos la superficie con piñones y almendras picadas (he puesto también almendras porque los piñones son caros de narices, y me gusta la mezcla). Podéis poner en realidad lo que más os guste.
- Horneamos a 180º durante unos 12-15min, hasta que veamos que se ha dorado. Es posible que se hinche un poco, pero no te preocupes, que cuando la saques y se enfríe volverá a bajar.
- Servimos, ¡y listo!
Información Nutricional
Calorías: 83.03kcal
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