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galletas de almendras sin azúcar aptas para diabéticos

Galletas de almendras sin azúcar y sin gluten

Noelia Herrero
La receta de hoy es un ideal para personas con diabetes, porque no tiene nada de azúcar y tiene un bajo contenido en hidratos de carbono: galletas de almendras sin azúcar (y sin gluten). No sólo son galletas aptas para diabéticos, sino que también son aptas para celíacos. No, no llevan ni un gramo de harina ;)
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Plato Snack
Cocina Española
Raciones 60 galletas
Calorías 110.5 kcal

Ingredientes
  

  • 3 claras de huevo
  • 125 gr de almendras crudas (y un puñado más para decorar)
  • Una cucharadita de stevia (opcional)
  • Un par de gotitas de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 170º mientras preparamos las galletas.
  • En un bol, batimos las claras de huevo hasta montarlas (hasta que puedas cogerlas con una cuchara, girarla y que no se caiga).
  • Añadimos la stevia y la vainilla, y volvemos a batir, para que no se bajen las claras.
    galletas de almendras sin azúcar y sin gluten- 1
  • Molemos las almendras hasta conseguir que estén finitas (yo he usado la picadora de la batidora).
  • Añadimos las almendras picadas a las claras, mezclándolas con movimientos envolventes, desde fuera hacia dentro. De esta manera nos quedará una masa más esponjosa.
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  • Colocamos la mezcla en una manga pastelera (o una bolsita de plástico con la punta cortada), y la colocamos en la bandeja del horno en pequeños montoncitos redondos, sobre papel de cocina (papel para hornear/papel manteca) para que no se peguen. Colocamos encima una o dos almendras enteras para decorar, como más te guste.
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  • Horneamos a 170º durante aproximadamente 15-20min, hasta que veas que quedan doradas.
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  • Dejamos enfriar, ¡y listo!

Información Nutricional

Calorías: 110.5kcal
Palabra Clave dulces diabeticos, recetas diabeticas
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