Se acerca Halloween, y no hay mejor manera de celebrarlo que con un bizcocho de calabaza sin azúcar. Lo he decorado especialmente para Halloween (o el día de los muertos, depende del sitio de dónde seáis), aunque está claro que podéis comerlo en cualquier época del año, sin decorarlo y listo. En cualquier caso, os dejo fotos de ambas opciones, para que os decantéis por la que más os guste 😉
Llevaba ya tiempo queriendo hacer un bizcocho de calabaza, porque, aunque no soy una gran fan de los bizcochos, la calabaza me encanta, y además es súper sana. De hecho, yo como crema de calabaza cada dos por tres.
Aunque veréis que tiene hidratos, al venir de la harina integral se absorberán lentamente y no provocarán un aumento de glucosa en sangre tan rápido como otras harinas. ¡Energía para rato! 🙂
Este bizcocho de calabaza sin azúcar es ideal porque es light y apto para diabéticos, y además os encantará porque queda muy esponjoso y sabroso. Para hacerlo, he usado un molde de silicona redondo (link a amazon) porque son más fáciles de desmoldar, y al tener un hueco en el medio evitamos que quede crudo en medio si no tenemos mucha práctica, pero también lo podéis usar de los redondos que no tienen hueco.
Aquí os dejo una foto de la sección para que veáis cómo queda por dentro y os vayan entrando ganas de prepararlo 😛
Espero que os haya gustado y que disfrutéis mucho, tanto si lo hacéis para Halloween como si os apetece cualquier otro día.
Espero que os guste, ¡aquí va la receta!
¡Ah, y no os olvidéis de compartirla con vuestros amigos! 😉
Información Nutricional
Cada ración de 50gr tiene:
- 147,94 kcal
- 9,68 HC
Bizcocho de calabaza sin azúcar (normal o para Halloween)
Ingredientes
- 250 gr de calabaza (limpia y sin semillas)
- 250 gr de harina de trigo integral (u otra harina)
- 4 huevos M
- 75 ml de aceite de oliva suave virgen extra
- 20 gr de stevia en polvo
- 1 sobre de levadura (polvos de hornear- 16gr)
- Una cucharadita de canela (opcional)
- Un poco de mantequilla light
Elaboración paso a paso
- Limpiamos la calabaza, quitando los hilitos interiores y las pipas/semillas, y la cortamos en dados pequeños, de 1,5cm de ancho aproximadamente. Piensa que si los cortas muy grandes, tendrás que hervirlos durante más tiempo.
- Hervimos la calabaza a fuego medio-alto durante unos 20min, hasta que esté blandita.
- Trituramos la calabaza hervida con la batidora, hasta que quede un puré homogéneo, y reservamos.
- En un bol, batimos los huevos junto con la stevia, hasta que haya muchas burbujitas y hayan aumentado un poco su volumen. (Éste es un buen momento para ir precalentando el horno a 180º)
- Añadimos el aceite y mezclamos bien con las varillas.
- Agregamos la harina y la levadura, y lo mezclamos (si tamizas la harina quedará mejor). Opcionalmente, podemos añadir también una cucharadita de canela, a mí personalmente me gusta cómo queda.
- Por último, añadimos el puré de calabaza que habíamos preparado antes, y acabamos de mezclar, hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
- Engrasamos un molde con un poco de mantequilla light u otro engrasante que tengas a mano. Yo he usado un molde redondo con un hueco en medio, porque así me aseguro de que todo queda bien hecho (en los bizcochos a veces cuesta que se haga bien la parte del centro, pero si no hay centro no hay problema 😉 ). Añadimos la masa, repartiéndola bien por todo el molde, y horneamos a 180º durante unos 35min, dependiendo del horno. La prueba de fuego es pinchar un palillo, cuando salga limpio, será que el bizcocho está listo.
- ¡Ya lo tenemos! Yo además preparo un almíbar con sirope de ágave y agua caliente y pinto el bizcocho con él, así queda más rico. Y como os comentaba, podemos decorar el mismo bizcocho y convertirlo en un delicioso postre para Halloween apto para diabéticos. Yo en este caso le he puesto chocolate sin azúcar y he dibujado una telaraña con un lápiz de chocolate blanco. ¡Terroríficamente delicioso! 🙂
Hola, soy Miriam estoy intentando hacer el bizcocho de calabaza pero me ha entrado una duda….no lleva nada de levadura?
Muchísimas gracias por el blog y todas las recetas buenísimas que hacéis!
Un saludo!!
¡Hola Míriam! Pues menudo fallo, lo puse en la descripción de los pasos a seguir pero no en los ingredientes, claro que lleva levadura (1 sobre, 16gr), ya lo he añadido ¡buen ojo! 🙂
Espero que te guste, el que hice yo voló en un día 🙂
¡Un abrazo muy fuerte!
Hola!! Voy hacer la torta pasó a paso, pero me gustaría saber si se puede hacer de un día para otro, pues este domingo tengo comida familiar, y me gustaría hacerla el sábado, habrá algún problema de,que se quede dura ? Gracias
¡Hola Rosa Maria!
El bizcocho duro no se queda de un día para otro, pero sí que es verdad que el primer día está más rico. A mí me duró unos 3-4 días, y ya al final si se queda seco/duro lo mojas en un poquito de café o leche y santas pascuas 🙂
¡Un abrazo!
Hola, muchísimas gracias por tus recetas. Hice dos porque tengo una fiesta y quiero hacer pop cakes. Este fue uno, pero no sé por qué razón está tan soso. Quizá la calabaza era insípida? seguì los pasos tal cual, con la stevia como decía. compré una en sobrecitos y cada sobrecito tiene 1 g, coloqué 20. El otro de banana y chocolate salió delicioso, creo que la banana estaba más buena.
Te hago una pregunta, ¿cuales endulzantes no son aptos para cocinar? ahora se gracias a vos que el stevia sí. (dicho sea de paso, tuve que mirar muy atentamente porque venden algunos endulzantes «con stevia» entonces, lo demás tiene sacarosa, dextrosa, sucralosa.. terrible engaño y peor, peligroso para los diabeticos)
¡Hola Gaby!
Puede ser que la calabaza no estuviera bien madura, quién sabe. Para evitar que te pase con cualquier otro bizcocho, prueba la masa antes de hornearla. Así, si ves que lo quieres más dulce puedes añadir un poco más de stevia hasta que esté a tu gusto 🙂
Para cocinar… yo te diría que stevia y sucralosa van bien. La sucralosa procede de la caña de azúcar y no aporta ni glucosa ni HC, con lo que tus niveles siguen intactos, y es apta para diabéticos. Ambas aguantan bien el calor, yo casi siempre intento usar stevia porque es más natural y me he acostumbrado a su sabor, pero la sucralosa es una buena opción para aquellos a quienes no les gusta el sabor de la stevia. Evita siempre que puedas los edulcorantes que son totalmente artificiales, como la sacarina, aspartame, etc. Además de que son químico puro, no se cocinan bien.
¡Me alegro de que te quedara bueno el de plátano, a mí también me gusta mucho! 🙂
¡Un abrazo!
Buen día, estoy buscando recetas saludables para diabeticos. Me gustaria suscribirme
¡Hola Maria Teresa!
Añado tu mail a nuestra lista, cuando enviemos los próximos los recibirás ahí 🙂
¡Un abrazo!
Me gustaria seguir leyendo y haciendo recetas de las q publicas. Por lo q te facilito mi correo para no perderme ninguna. Gracias
¡Hola Marimar!
Claro, te añado a la lista para que recibas los mails 🙂
¡Un abrazo!
Hola Noelia,
No es un error 20 gramos de stevia para un bizcocho??
Tengo la stevia de mercadona delante de mi, el bote completo son 9 gramos y tiene 175 pastillas, y se supone que cada pastilla equivale a una cucharadita de azucar
2 botes completos, 350 pastillas serian 18 gramos de stevia…y todavia seguirian faltando 2 gramos mas…no puede ser, no crees??
No seran 2 gramos de estevia, que es el equivalente a 40 pastillas, que equivale a 200 gramos de azucar??
Un saludo
¡Hola Patricia!
¡¡¡En pastillas nooo!!! En polvo, mujer! 😛 El bote que tengo yo de mercadona es un bote transparente con la tapa verde de rosca, y vienen 200gr. Hay que echar aprox. una cucharada rasa.
Mira, te dejo una foto aquí.
¡Un abrazo!
Hola me gustaria recibir tus recetas gracias
Claro Patty, te añado a la lista 🙂
Hola, me encantaría suscribirme! Pero una duda, cómo hacer el jarabe con sirope y agua?
Saludos desde México
¡Hola Karime!
El almíbar lo puedes hacer poniendo una cucharada de sirope de ágave y dos de agua en una tacita, calentando al micro y removiendo cada 30s durante 2min; o bien poniendo agua a hervir (o al micro) con sucralosa – 2 cucharadas de agua, una de sucralosa.
Con sucralosa me ha gustado más el sabor 🙂
¡Un abrazo!
Hola!!!me gustaría mucho que me suscribieras gracias un saludo..
¡Hola Mari Carmen!
Perfecto, te añado a la lista 🙂
¡Saludos!
Hola me podrías decir si la suscripción es de pago ?.o gratuita? Gracias
¡Hola Maty!
Estamos para ayudar, la suscripción es totalmente gratuita. Sólo tienes que dejarnos tu mail, y te iremos enviando las recetas nuevas 🙂
¡Un saludo!
Hola Noelia. Mi hija de diez años es diabetica tipo uno. He hecho varios de tus postres que son una maravilla. Me gustaría seguir recibiendo tus recetas a mi correo
¡Hola Marcela!
Me alegro de que te gusten, ya me enseñarás alguna foto! 🙂
Te he suscrito a nuestra newsletter, a partir de ahora recibirás los mails que enviemos.
¡Un abrazo!
Hola! Me encantan tus recetas y me gustaría poder suscribirme a tu Web para poder recibir todo lo que haces. Tengo una bebé que pronto cumplirá un añito y quiero hacerle yo la tarta y sin azúcar. Un saludo y gracias por estas recetas tan ricas.
¡Hola Naima!
Claro, te suscribo al mail 🙂
¡Un saludo y felicidades al peque!
Hola soy de Puerto Rico y estoy buscando recetas para diabeticos , pero tengo una duda sobre la levadura aqui seria baking soda o baking powder que son diferentes.Te agradeceria que me suscribieras.
¡Hola Lourdes!
La levadura es lo mismo que los polvos de hornear o baking powder, el baking soda es el bicarbonato 🙂
Te suscribo al mail!
¡Un saludo!
Hola ! Se puede reemplazar el aceite de oliva por aceite de girasol? Muchas gracias! 🙂
¡Hola Flavia!
Sí, se puede usar el aceite suave que más te guste, también puedes usar aceite de coco si te gusta 🙂
¡Saludos!
Me gustaría suscribirme
Gracias
¡Hola Rosalía!
Te acabo de añadir a la lista, a partir de ahora recibirás nuestros mails 🙂
¡Un saludo!
Hola!, se puede usar la stevia en liquido??
¡Hola Juan Andrés!
Sí, unas 10-15 gotas, prueba la masa en crudo para asegurarte de que está a tu gusto 🙂
¡Un saludo!
Muy buenas tus recetas!te envío mi correo
¡Gracias Graciela!
Te añado a la lista 🙂
¡Un saludo!
Hola me gustaría recibir tus recetas..una pregunta la calabaza es el zapallo???? Gracias un abrazo
¡Hola Cecilia!
Te añado a nuestra lista 🙂
La calabaza y el zapallo son lo mismo, sí, aquí tienes más información.
¡Un saludo!
Hola,quisiera preguntarte si puedo usar lo que en Argentina llamamos harina leudante que ya viene con el polvo de hornear,no es integral,con ella se hacen las recetas de budines. Te cuento que probe con sucralosa y me gusta mucho mas que la stevia ,la que encuentro aqui. Gracias
¡Hola Nora!
Aquí también hay de esa harina, se le llama harina de repostería o para bizcochos. Puedes usarla sin problema, pero añade un poco de polvo de hornear también, que sino no suelen subir lo suficiente.
Genial que te haya gustado la sucralosa, al final hay opciones para todos, ¿ves? 🙂
Me alegro de tenerte por aquí guapa, ¡un abrazo muy fuerte!
Noelia Herrero… qué buena página tienes !!! Felicitaciones, y a los demás, si es que forman un grupo.
Yo soy diabética, pero he hecho tan bien los deberes, que el médico me ha dicho que me puedo considerar curada. Claro!!! Si sigo comiendo correctamente, como hasta ahora, ya que no usaba insulina. Porque la diabetes no se cura, pero bien cuidada, se pueden bajar todos los niveles a normales.
Imagínate lo contenta que estoy Y no tengo ningún problema en continuar con mi sistema de alimentación. Se pueden hacer comidas riquísimas, sin usar azúcar y con un ínfimo de grasas y harinas integrales. Y es muchísimo más sana que la tradicional. Debiera ser la forma de comer de todo el mundo.
Por eso, quisiera que me inscribas en tu lista, para enviarme mails, ya que los dulces son poquitín más difíciles. Por eso, admiro tus recetas.
Bueno, ya he platicado demasiado. jajaja… Noelia, gracias por todo lo bueno que compartes. Un saludo muy cordial. .
¡Hola Silvia, bienvenida!
Muchas gracias por tu comentario, tienes toda la razón del mundo, así es como se debería alimentar cualquier persona, con diabetes o no.
Te acabo de añadir a nuestra lista, así recibirás nuestros próximos mails 🙂
¡Un abrazo guapa!
Hola Noelia, me gustaría utilizar hoja de Stevia molida en vez del granulado de estevia, me podrías indicar la dosis a emplear
¡Hola Roberto!
Muy bien eso de usarla natural, es la opción más saludable 🙂
Para los bizcochos yo suelo usar una puntita de cucharadita, unos 2-3gr. Prueba la masa en crudo para rectificar si hiciera falta.
¡Un abrazo!
Hola Noelia, quisiera saber si los huevos pueden ser reemplazados por puré de banana ya que mi hermanita es alérgica al huevo y pensé que de esa forma podía hacer la mezcla dulce sin usar endulzante. Crees que es posible?
Gracias, un abrazo!
¡Hola Angie!
Sí, con plátanos quedan bien los bizcochos, pero bátelos bien para que cojan aire y así le darás esponjosidad al bizcocho. ¿Es alérgica a todo el huevo, o sólo a la yema? Porque usando las claras quedará mejor 🙂
¡Un abrazo!
Hola
Donde puedo encontrar la sucralosa? Es apta para diabeticos?
Tengo estevia pero no me gusta…
Gracias
¡Hola M Luna!
La sucralosa que uso yo es marca Huxol y la compro en Carrefour, pero online también hay. Es apta para diabéticos porque sus hidratos de carbono no se absorben (los expulsamos directamente), y por tanto no sube la glucosa. Lo mejor es que el sabor se parece más al del azúcar que la stevia 🙂
¡Un abrazo!
Hola, quisiera recibir las recetas para diabéticos
¡Hola Corina!
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¡Saludos!
Por favor, añádeme para recibir recetas sanas y saludables.
¿la levadura se puede sustituir por bicarbonato?
¡Hola Belen!
Añadida a nuestra lista 😉
El bicarbonato no hace que suba igual, si no tienes levadura asegúrate de montar muy bien las claras para que quede esponjoso. No subirá tanto, pero quedará bien 🙂
¡Un saludo!
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¡Hola Carmen!
Te he añadido a nuestra lista 🙂
¡Saludos!
Hola .Quiero cocinar postres sin azucar en mi casa tengo a un goloso diabetico y me gustaria poder ahcer psotres y que no le perjudiquen
Hola quiero recibir la recetas,como lo hago?
¡Hola Elisabet!
Puedes suscribirte a nuestra lista de correo en el formulario que hay en la página de inicio, o pedírmelo y te incluyo yo 🙂
¡Un saludo!
Hola, me gustaria suscribirme. Gracias
¡Hola Luz!
Te acabo de añadir a nuestra lista 🙂
¡Saludos!
Me gustaría suscribirbe.Gracias
¡Hola Yolanda!
Te añado a nuestra lista 🙂
¡Saludos!
Hola Noelia. Me gustaría suscribirme.
Gracias.
Mamen
Ha quedado increiblemente buena. No resulta empalagosa. Un textura suave y esponjosa. Me ha encantado. La hice con harina de almendras, y batí las claras de huevo aparte. Buenisima
¡Hola Luz!
Me alegro mucho de que te haya gustado, y de que lo compartas con nosotros 🙂
¡Que pases muy buen día!
A mi me quedó muy húmedo, es normal?
Lo hice con harina de avena y un poco de harina de almendras que tenía pero no terminó de quedarme bien, será por las harinas?
¡Hola Jaqueline!
Queda un poco húmedo, pero no muy húmedo. ¿Lo cocinaste el tiempo adecuado? ¿Llegó el horno a la temperatura?
A ver si lo solucionamos 🙂
¡Un saludo!