¡Llegan las Navidades! Y no se me ocurre mejor manera de celebrarlo que con este tronco de Navidad de trufa, en su versión más saludable y sin azúcar, pero igual de fácil y delicioso.
El tronco de Navidad de trufa es uno de esos postres que evocan toda la magia de las fiestas. Su aspecto, que imita las vetas de un tronco, lo convierte en un símbolo festivo, y su sabor conquista incluso a los paladares más exigentes. Esta versión más saludable y sin azúcar mantiene la esencia del postre tradicional, pero con un enfoque más equilibrado e ingredientes mejor escogidos, ideal para disfrutar sin excesos.
Con un bizcocho suave y esponjoso, un relleno cremoso de trufa y una decoración de ganache que imita la textura de un tronco, este postre es perfecto para lucirse en cualquier reunión navideña.
Una textura y un sabor que te sorprenderán
El secreto de este tronco está en su equilibrio de texturas. El bizcocho, ligero y flexible, envuelve un relleno de trufa que combina el intenso sabor del chocolate negro (70% cacao) con la cremosidad de la leche evaporada y un toque de nata. Cada bocado es una experiencia única, en la que la suavidad del relleno se complementa con el delicado bizcocho y el toque final de la ganache de chocolate.
Además, su decoración, con las características vetas del tronco, lo hace tan atractivo a la vista como al paladar.
Para no quede demasiado pesado, es importante rellenar y cubrir lo justo, no hace falta inundarlo en chocolate. ¡Está delicioso igual!
Un tronco de Navidad de trufa más saludable para estas fiestas
Aunque se trata de un postre indulgente, esta versión del tronco de Navidad de trufa está pensada para ser más ligera y adecuada para quienes buscan opciones más saludables. En lugar de azúcar, utilizamos edulcorantes que reducen el aporte calórico sin renunciar al sabor.
El bizcocho es integral, como siempre, a base avena, huevos y leche. De esta manera, conseguimos un índice glucémico más controlado sin renunciar a una textura esponjosa y suave.
El relleno de trufa se elabora con ingredientes cuidadosamente seleccionados: chocolate negro con alto contenido de cacao, leche evaporada y un poco de nata y leche en polvo. Esto permite obtener una textura cremosa y un sabor intenso, pero con menos grasas y azúcares simples que las versiones tradicionales.
Como siempre, la clave está en disfrutar con moderación y respetar las raciones, especialmente en estas fechas donde los excesos suelen ser la norma. Sé que está rico, pero no vale comerse el tronquito entero. Compartir es vivir 😛
La estrella de tus celebraciones navideñas
Este tronco de Navidad de trufa no solo es delicioso, también es un espectáculo visual en la mesa. Es perfecto para cerrar con broche de oro una comida o cena festiva, o incluso como protagonista de una merienda especial en familia.
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Su preparación es más sencilla de lo que parece, y el resultado final siempre deja a todos impresionados. Así que anímate a probar esta versión saludable y sin azúcar, ideal para disfrutar en las Navidades sin renunciar al placer de un buen postre casero. ¡Te encantará!
Tronco de Navidad de trufa (saludable y sin azúcar)
Ingredientes
Para el bizcocho
- 3 huevos M/L
- 60 g harina de avena integral
- 50 ml leche
- 1 cda stevia o edulcorante al gusto
- Canela y jengibre al gusto
Para la trufa
- 100 g chocolate negro 70% sin azúcar
- 100 ml nata líquida para montar (crema de leche)
- 150 ml leche evaporada
- 40 g leche en polvo
Para la cobertura
- 180 g chocolate negro 70% sin azúcar
- 50 ml leche evaporada
- 30 ml leche
Elaboración paso a paso
- Preparamos el relleno: troceamos y fundimos el chocolate y dejamos atemperar. Montamos la nata y la leche evaporada, añadimos la leche en polvo y el chocolate derretido. Lo ponemos en una manga y guardamos en la nevera 1h.
- En un bol, batimos las yemas con la leche y el edulcorante. Añadimos la harina y las especias.
- Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla.
- Repartimos en la bandeja del horno forrada y horneamos 15min a 180ºC. Lo enrollamos en caliente y dejamos reposar 20min.
- Desenrollamos y rellenamos con la trufa fría.
- Para la cobertura, fundimos el chocolate, lo mezclamos con las leches y bañamos el tronco. Hacemos las rayas con un tenedor, ¡y listo!
Tiene una pinta buenísima! Voy a probar de hacerlo estas fiestas seguro! Gracias por la receta como siempre.
¡Gracias a ti, Sandra! Ya me contarás qué te parece, estoy segura de que te encantará 🥰