Preparaos para las magdalenas que os traigo hoy, o muffins de zanahoria y chocolate, sin azúcar y de rechupete. Queda feo que lo diga yo, pero es que están de vicio.

Me encantan las recetas que llevan verdura u hortalizas, pero en repostería mucho más. Es como, «¿en serio, para un postre?». Me encanta, en serio que me encanta jajajaj

No sólo son más saludables y nos ayudan a comer más verdura fuera de los platos habituales, sino que encima quedan genial. Es verdad que muchas veces quedan postres algo más densos, de textura, por el peso de la verdura/hortaliza, pero en este caso me han quedado unos muffins de zanahoria y chocolate súper esponjosos. ¿Cómo?

• Rallando la zanahoria muy finita, con la parte pequeña del rallador
• Montando las claras de los huevos e integrándolas poquito a poco
• Horneando con cariño, sin prisa, con calor sólo abajo

Están buenísimas, y encima como soy una golosa les he untado un poquito de nutella casera sin azúcar 😛

No tengo remedio, lo sé, pero mirad las fotos y decidme que no se ven espectaculares, blanditas… y con ese toque cremoso arriba y las tres almendritas que llevan, están geniales.

Esta receta la he hecho adaptando la de Rosa, de Un toque de canela, para el Asaltablogs de este mes, ¡que volvemos a la carga!

Espero que os encanten ♥

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Muffins de zanahoria y chocolate sin azúcar

Preparaos para las magdalenas que os traigo hoy, o muffins de zanahoria y chocolate, sin azúcar y de rechupete. Queda feo que lo diga yo, pero es que están de vicio.

Raciones 9 muffins

Tiempo de preparación 25 min

Tiempo de cocción 20 min

Ingredientes

• 2 huevos
• 125 ml yogur natural
• 2 cdas sucralosa o edulcorante al gusto
• 50 ml aceite de oliva virgen extra
• 100 gr harina de avena integral
• 10 gr levadura química en polvo tipo Royal
• 1/2 cdita bicarbonato sódico
• 25 gr cacao en polvo sin azúcar
• 120 gr zanahoria rallada (2 zanahorias aprox)

Elaboración paso a paso

• En un bol, batimos las yemas de los huevos junto con la sucralosa, hasta que blanqueen.
• Añadimos el yogur y el aceite y batimos bien.
• Añadimos la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato y mezclamos.
• Añadimos el cacao en polvo y lo integramos bien.
• Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos bien.
• Por último, montamos las claras de huevo a punto de nieve en otro bol y las añadimos a la masa en varias tandas, con movimientos envolventes.
• Preparamos los moldes para magdalenas colocando cápsulas de papel y repartimos la masa en 9-12 cavidades, llenando 3/4 partes de su capacidad.
• Con el horno previamente precalentado, horneamos durante unos 20min a 180º C, dependiendo del horno.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla, ¡y listo!
  

Autor: Noelia Herrero

Calorías: 134.4kcal

Información Nutricional

Ración: 140g | Calorías: 134.4kcal | Carbohidratos: 8.3g | Proteina: 4.2g | Grasa: 4.4g | Fibra: 2.1g