Tartas, tartas, tartas… existen infinidad de tartas y de múltiples sabores. Chocolate, naranja, manzana, queso son algunos de sus sabores más populares. Hoy mostraremos la elaboración de la tarta de limón con merengue, una tarta muy rica y fresca que combina perfectamente con el verano. Nuestra receta está dividida en dos partes, una para hacer la masa quebrada y otra para el relleno de limón.

Así que, vamos allá, ¿no?

MASA QUEBRADA

Ingredientes

• 375 gramos de harina integral o de maíz
• 100 gramos de mantequilla
• 4 sobres de Stevia
• 3 yemas de huevo
• 3 cucharadas de agua muy fría, helada.

Pasos a seguir

1. En un cuenco, mezclamos la harina con la mantequilla, si nos ayudamos de los dedos nos será mucho más práctico.
2. Seguidamente agregamos las yemas de huevo, la Stevia y las cucharadas de agua helada para que nos quede la masa muy consistente hasta que podamos hacer una bola. Tapamos el cuenco con papel film transparente y lo dejamos en la nevera 15-20 minutos.
3. Durante este tiempo precalentamos el horno a 170 grados y engrasaremos el molde con mantequilla para evitar que se nos pegue.
4. Pasados éstos 15 minutos, añadimos la masa en el molde y le damos forma. Lo metemos en el horno y la horneamos 25 minutos y la dejamos enfriar en el ambiente.

Una vez preparada la masa quebrada pasaremos a la elaboración del relleno de limón.

RELLENO DE LIMÓN

Ingredientes

• El zumo de 5 limones
• 2 sobres de Stevia
• 75 gramos de maizena
• 6 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 45 gramos de mantequilla
• Medio vaso de leche fría
• 4 nueces que haremos a cachitos pequeños.

Pasos a seguir

1. Mezclamos en un vaso el zumo de los 5 limones con la Stevia indicada.
2. El resultado del jugo lo añadimos a una cacerola pequeña hasta conseguir que hierva.
3. En el medio vaso de leche fría le añadimos la maizena y removemos la mezcla bien movida evitando los grumos que se puedan formar. Hacemos lo mismo con las yemas y la mantequilla. Seguidamente, añadimos ésta mezcla al zumo que hierve y removemos hasta conseguir que la masa espese.
4. Una vez conseguida la consistencia deseada la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
5. Una vez enfriada, la colocamos sobre la masa quebrada que teníamos en el molde. La dejamos en el horno 15 minutos.
6. Ahora haremos un merengue que se dispondrá en la parte superior de nuestra deliciosa tarta de limón.
7. Montamos la clara de los huevos hasta el punto de nieve y lo utilizamos para decorar. Añadimos las nueces por encima para darle un toque de sabor.
8. Volvemos a meter la bandeja con todo realizado al horno unos minutos para que se nos dore.

¡Y ya tendremos nuestra fabulosa tarta de limón con merengue! Eso sí… hay que dejarla enfriar.

Ya sabéis, podéis explicarnos cómo ha sido vuestra experiencia al realizar ésta receta mediante nuestras redes sociales y el hashtag #DulcesDiabeticos. Si tenéis mejoras, sugerencias o cualquier otra información que nos pueda ayudar a mejorar, no dudéis ni un segundo. 🙂

Aprendemos cada día gracias a vosotros!