Hola a todos!
Hoy me apetece enseñaros a hacer mermelada de nísperos sin azúcar. Y no por enseñaros a hacer cualquier mermelada, sino para que veáis lo buenos que son los nísperos para la gente con diabetes.
Los nísperos son una fruta de sabor parecido al melocotón/durazno, y que tienen múltiples propiedades beneficiosas para el organismo: ayuda a bajar el colesterol, a mejorar la digestión, a bajar de peso porque tiene muy pocas calorías (3 veces menos que una manzana!)… ¡y encima es bueno para los diabéticos! ¿Sabes por qué? Pues porque tiene unos componentes llamados hipoglucemiantes (hipo-qué?), que básicamente significa que ayudan a reducir los niveles de glucosa en sangre. Vamos, que para nosotros van genial 😉
Cuando era niña, solía pasar el verano con mis abuelos en una casa en la montaña, y teníamos un árbol que daba nísperos. Les tengo cariño porque recuerdo que a mi abuelo, que era diabético, le encantaban y podía comer cada día.
Os dejo aquí la receta 🙂 espero que os guste! Y si os gustan las mermeladas, también tenemos de fresa, de naranja y de melocotón/durazno 😉
Un abrazo a todos!
Mermelada de nísperos sin azúcar
Ingredientes
- 1 kg de nísperos
- 1 lt de agua
- 10 gr de stevia en grano
- Una pizca de agar agar gelatinizante
Elaboración paso a paso
- El primer paso es el más laborioso: hay que lavar los nísperos, pelarlos y deshuesarlos. Para ello, es mejor que los pongas en la pica de la cocina con agua, y los vuelvas a dejar en el agua para que no se oxiden mientras pelas y deshuesas el resto. Para pelarlos, ayúdate de un cuchillo para "arrancarles" la piel, como harías con un melocotón/durazno (tienen también una pielecita interior antes de llegar a los huesos, puedes intentar quitarla, pero si se te queda un poco no pasa nada).
- Una vez lavados, los troceamos en trozos pequeños.
- Ahora los ponemos a fuego medio en un cazo junto con un vaso de agua.
- Tocará ir removiendo hasta que estén bien blanditos, y añadiendo el resto del agua cuando nos vayamos quedando sin (al ser una fruta poco rica en agua, necesitaremos más agua que en otras mermeladas). En las fotos puedes ver cómo va quedando la primera media hora.
- Cuando estén blanditos (puedes ir chafándolos un poco con una cuchara de madera para ayudar), añade la stevia y una pizca de agar agar (ayudará a crear consistencia). Si no tienes agar agar, puedes echar una pizca de gelatina neutra en polvo.
- Tras una hora, ya lo tendremos suficientemente blando, si no queda perfecto le puedes pasar la thurmix un minutito.
- Y voilà! Ya tenemos nuestra fantástica mermelada de nísperos sin azúcar lista para el almuerzo 🙂
Hola Noelia:
Soy Carlos, me parece un gran aporte lo que haces.
Tengo dos dudas respecto a la mermelada. ¿Cuánto dura la
mermelada en refrigeración? ¿Se puede utilizar estevia líquida
en vez de edulcorante en polvo?
Espero tu respuesta
Hola Carlos!
Te he respondido en el mail que me has enviado, copio aquí la respuesta por si a alguien le resulta útil:
La mermelada de nísperos aguanta bien en la nevera unas 2-3 semanas, aunque la puedes congelar y te durará casi 3 meses (pero no te lo recomiendo, luego está peor que recién hecha…). Hay otras mermeladas que, no me preguntes por qué, me han durado más, como la de fresa por ejemplo.
La stevia puedes usarla en polvo o líquida, efectivamente (y puedes usar otros edulcorantes como tagatosa también, pero yo siempre que puedo uso stevia porque es más fácil de encontrar, natural y 0kcal). Al echar tan poquita, no se nota apenas en la consistencia de la mermelada, así que no importa que sea líquida o en polvo. Tú sólo preocúpate por ir añadiendo agua y poner la cantidad justa de espesante (agar agar o gelatina), y quedará de rechupete, ya verás 😉
Saludos!
Hola Carlos, sabes yo tengo mucho cuidado en el uso de la Stevia liquida, porque el 95% vienen con agregado de azúcar (Hay que leer las etiquetas). Por eso yo trato de usar Stevia en polvo o natural dependiendo que es lo que voy a cocinar. Por ejemplo el mate o te lo hago con Stevia natural endulzo el agua con un par de hojas, dependiendo de la cantidad de agua y lo dulce que desees y con ese agua dulce preparo el te o mate. Espero haber ayudado
Hola, me gustan sus recetas. A mi me gustaria aportar mi granito de arena puesto que en mi casa somos tres diabeticos.
Aprobechando las frutas de temporada hago mermelada o mejor dicho compota, porque no le añado azúcar ni edulcorante, lo guardo en botes de cristal y lo hierbo al baño Maria.
Se me guarda mucho tiempo algunas veces me ha sobrado de un año para otro y esta igual de buena que el primer día.
Ojala a alguien le sirva.
Saludos
¡Hola Fàtima!
Muchas gracias por tu aporte, segurísimo que a alguien le resulta muy útil (¡a mí misma, por ejemplo!).
¡Que vaya muy bien el día! 🙂
Mañana mismo haré la mermelada tengo muchos nisperos
Muchas gracias
Genial Elia, ya nos cuentas 🙂
¡Un abrazo!
Sii genial. Me regalaron una bolsa llena de nísperos y no sabia que hacer!!!!!! ya mismo hago la mermelada y sin azucar, muchísimas gracias!!!!! Beso Susana.
¡Hola Susana!
Has visto, ya les puedes dar uso 🙂
¡Un abrazo!
hola, el níspero que presenta se conoce en Venezuela como níspero japones. también existe otra especie de níspero que no es tan consistente y es extremadamente dulce al punto que esta en la lista de frutas ocasional para diabéticos. a mi me encanta, pero soy diabético. gracias por la receta.
¡Hola Alexander!
Sí, la verdad es que el níspero es bastante dulzón, yo no lo consumo mucho porque además aquí no siempre es temporada, así que me reservo su consumo para el verano y de vez en cuando 🙂
Si te gusta te invito a que pruebes la mermelada, tú controlas las raciones y así no te pasas pero te das el gusto 😉
¡Un saludo!
te felicito por tu receta, pues no sabía que los nísperos ayudaban a reducir los niveles de glucosa en la sangre, el dato que dan de hervirlos a baño de María es muy buena.
Saludos cariñosos Margarita
¡Hola Margarita!
Muchas gracias a ti por tu comentario, ¡que pases un buen día!
Gracias por tu receta. Acabo de venir del campo con muchos nisperos y a mi.marido ya se le hace la boca agua. Muchas gracias
A ti Guillermina, espero que le guste 🙂
¡Un besito!
Me ha gustado mucho la receta y quería saber si no hay algún sitio que vendan el producto,pues cuando no es temporada no se puede hacer.muchas gracias por tus consejos.
¡Hola Mercedes!
Pues yo la verdad es que sin azúcar no he visto, quizás puedes probar en una tienda de dietética 🙂
¡Un saludo!
Hola, ayer hice tu receta de mermelada! Tengo una duda, me costó añadir toda lá água, al final no pude ponerla toda porque quedaba muy líquida. Hoy me desperté y la veo en los botes un poco líquida, como un puré de fruta y no una mermelada como las que se compran en el súper, supongo que al no tener tanto azúcar es para consumo rápido no? Gracias!
¡Hola Sofia!
No hay una cantidad determinada de agua para echar en las mermeladas. Todas se hacen más o menos igual: pones la fruta en una olla con agua que la cubra, y cocinas lentamente. Cuando veas que se está quedando sin agua, añades un poquito más, y sigues cociendo hasta que tenga la textura que te guste. Por eso, el agua te la va pidiendo la fruta, en función del tipo de fruta y su grado de madurez 🙂
Duran bastante en la nevera (hasta 4 semanas) y se pueden congelar 😉
¡Un besito!
MUCHAS GRACIAS X LA RECETA
Nispero verde o maduro?
¡Hola Manuel!
Pues una cosa intermedia, porque muy verde estará un poco peor de sabor, y muy maduro tendrá más azúcar 🙂
¡Un saludo!
Muchas gracias por la receta. Yo tengo muchos nísperos y quería hacer mermelada que no tuviera azúcar. Un saludo.
¡Hola Inma!
Genial, así los aprovechas. Espero que te guste 🙂
¡Un saludo!